Rezeptschritte
Ob Brotzeit oder Festtags-Essen, die feine Geflügel Leberwurst passt und schmeckt immer.
Suppengemüse putzen und klein schneiden. Gemeinsam mit den Lorbeerblättern und den Pimentkörnern in einem großen Topf aufkochen.
Das Geflügelfleisch in Würfel schneiden. Das Fleisch und die Leber für 20 Minuten in die Brühe geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Währenddessen die Gewürze in einer Schüssel mischen, die Zwiebeln würfeln und in einer Pfanne anschwitzen.
Die Leber, das Fleisch sowie das geschnittene Gemüse aus dem Topf nehmen und abtropfen lassen.
Wichtig: Die Brühe noch nicht wegschütten, sie wird später nochmal benötigt!
Das Fleisch, die Leber, die Gewürze, Zwiebeln und das Gemüse in den Thermomix/Küchenmaschine geben und fein pürieren, dabei nach und nach die aufgefangene Flüssigkeit hinzugeben bis eine feine und glatte Masse entstanden ist.
Die Weckgläser auskochen und mit der Wurstmasse füllen. Hier darauf achten, dass keine Lufteinschlüsse und Hohlräume entstehen. Es sollten ca. 2 cm bis zum Glasrand freigelassen werden da die Masse sich etwas ausdehnt.
Die verschlossenen Gläser im Wasserbad ca. 1 - 2 Stunden sterilisieren. So halten sich die luftdicht verschlossenen Gläser bis zu einem Jahr im Kühlschrank.